Гастрономічні втіхи сибаритів

25

Офіціанти, бармени та інші працівники ресторанного бізнесу! Раз вже ви претендуєте на чайові, яких вистачило б на кінотеатри і навчання у вузах, вже будьте ласкаві, зробіть похід у ваш заклад приємним для нас.

Посміхніться клієнтам, які прийшли до вас у гості за годину до закриття ресторану. Ми не знаємо, що у вас сталося: дитина захворіла, начальник накричав або палець вранці порізали. Але від кислих і злісних виразів осіб настрій наше падає відразу і назавжди.

Дозвольте клієнтові вибрати столик, присісти, і тільки тоді приносьте меню. Тому що в одному кутку пара за столиком курить, в іншому молодь буянить, потягуючи пиво, а ми прийшли просто посидіти і мило провести вечір.

Знайте своє меню. Якщо там є страва «Перед сієстою» з лаконічним коментарем «свинина», то ми поцікавимося, як вона приготовлена. Назва чаю «Сяоланг» з підписом «зелений» теж не повідомляє про нюанси смаку напою.

Оскільки меню оновлюється рідше, ніж асортимент продуктів на кухні і в барі, то знайте і запам’ятовуйте позиції, яких немає або які тільки що закінчилися. Повідомляйте про них, будь ласка, коли ми замовляємо, а не через п’ять хвилин після замовлення, коли меню вже забрали. Ми всі прекрасно розуміємо, виберемо щось альтернативне і будемо щасливі.

У замовленні є чай, м’ясне блюдо, морозиво і десерт? Цілком природно, що спочатку треба подати м’ясне блюдо, потім чай з десертом, а вже потім морозиво. А не навпаки, тому що м’ясо ще готується, морозиво вже тане, а чай холоне. Якщо вже м’ясо затримується на кухні якесь непристойне час, принесіть чай — посидимо потихеньку.

Якщо ми просимо принести до чаю маленькі чашечки, а гарнір подати на окремих блюдцях — ми не «зажрались», нам просто так зручніше. Якщо просимо не закривати жалюзі, значить, вид нічного міста нам більш приємний, ніж солом’яний плетінка. І паралельно, що перехожі будуть милуватися нашими гастрономічними втіхами.

Не намагайтеся, пробігаючи повз з підносом, з кам’яним обличчям потягти зі столу всю посуд, яка здається марною і непотрібною клієнту. Питального погляду або дрібного питання «Можна забирати?» буде достатньо для дотримання правил пристойності. Кивнути або мотнуть головою клієнт може без праці.

Саме від таких дрібних моментів і залежить, скільки ви отримаєте на чай: гранично ввічливі 10% від замовлення або досить щедрі 40-50%.

До речі, в нашій провінції є одна кав’ярня, в якій обслуговування майже ідеально. У книзі скарг і пропозицій там красується запис: «Не псувати наших сибаритских офіціанток пролетаріатом, які прийшли тяпнуть пивка з ролами!»